Espagueti Rojo Casero: la Receta Fácil que Siempre Sale Perfecta

Espagueti rojo casero con salsa de tomate intensa, ajo dorado y hierbas frescas — el plato que todos quieren y nadie sabe que es tan fácil de preparar. Listo en 35 minutos,…

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 1

Raciones: 4 porciones

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Para la salsa roja
tomates maduros grandes (aprox. 600 g), pelados y picados — o 1 lata (400 g) de tomates pelados enteros
dientes de ajo medianos, laminados en rodajas finas
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cebolla mediana, picada finamente
cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimentón dulce (paprika)
Sal y pimienta negra al gusto
hojas de albahaca fresca (o 1 cucharadita seca)
½ taza (120 ml) del agua de cocción de la pasta (reservar antes de escurrir)
Para la pasta
g de espagueti (n.° 8 o n.° 5, según preferencia)
Agua abundante — mínimo 4 litros
cucharada de sal gruesa (para el agua de cocción)
chorrito de aceite de oliva (opcional, para después de escurrir)
Para servir
Queso parmesano o pecorino rallado al momento, al gusto

Method

Preparación

Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para cocinar con orden y evitar interrupciones.
Sigue la receta respetando los tiempos indicados y ajusta sal, textura y cocción según el resultado que busques.
Sirve la preparación recién hecha y conserva las sobras en un recipiente hermético cuando la receta lo permita.

Notas

Nunca enjuagues la pasta después de escurrirla. El almidón superficial es el que permite que la salsa se adhiera. El agua fría lo elimina y la salsa resbala. El azúcar no endulza la salsa — equilibra la acidez natural del tomate. Si usas tomates muy maduros y dulces, puedes omitirla. Si la salsa sabe ácida después de cocinar, una pizca más de azúcar lo resuelve en segundos. Versión vegana: esta receta ya es vegana. Solo omite el queso al servir o usa un queso vegano rallado. Para una salsa más intensa, agrega 1 cucharada de pasta de tomate concentrada junto con la cebolla al inicio — aporta color rojo profundo y umami extra sin necesidad de más tomates.