Ingredientes
Method
Preparación
- Dora la mantequilla: el paso que lo cambia todo
- Mezcla los azúcares y forma la base cremosa
- Incorpora los secos: suavidad ante todo
- Añade la avena y el chocolate: la personalidad de la galleta
- Reposa en frío: el secreto del sabor y la forma perfecta
- Forma las porciones con precisión y hornea con atención
- Enfría en la bandeja: la cocción que continúa fuera del horno
Notas
Para galletas más gruesas y tiernas, haz bolas más grandes (55–60 g) y aumenta el tiempo de reposo en frío. Para galletas más finas y crujientes, aplana más las bolas antes de hornear y reduce el reposo en frío. Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina de arroz y almidón de maíz en proporción 1:1, y asegúrate de usar copos de avena certificados sin gluten — la avena convencional suele estar contaminada durante el procesado. El error más común es hornear de más. Las galletas parecen crudas cuando salen del horno — y eso es exactamente correcto. El enfriado en bandeja termina la cocción. Si las sacas cuando parecen listas, estarán duras al enfriarse. Para intensificar el sabor a chocolate, añade 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla de ingredientes secos. No cambia la textura pero profundiza el sabor achocolatado de cada bocado.