Tritura las galletas hasta que queden finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una textura húmeda. Presiona en el molde (base y un poco los bordes) y lleva al congelador 15 minutos.

Hidrata la gelatina con agua fría durante 5 minutos. Luego caliéntala ligeramente hasta disolver (sin hervir). Reserva y deja enfriar.

Bate la nata bien fría hasta obtener picos firmes. Reserva en la nevera.

Bate el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede suave. Añade vainilla y limón y mezcla bien.

Agrega la gelatina poco a poco a la crema. Luego incorpora la nata montada con movimientos suaves para mantener la textura ligera.

Vierte la mezcla sobre la base fría. Alisa la superficie y cubre. Refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).

Cocina los frutos rojos con azúcar y limón durante 5 minutos. Añade maicena disuelta y cocina hasta espesar. Deja enfriar antes de colocar sobre la tarta.